Готовим картофельный суп с грибами

Готовим картофельный суп с грибами

Готовим картофельный суп с грибами

источник

Картофельный суп считается одним из традиционных чешских блюд. И это должен быть именно тот суп, который приготовлен правильно. И почему-то именно он нам больше всего нравится. Это тот картофельный суп, который вы помните, потому что именно так, а не иначе, готовили его утром наши мамы или бабушки. Я уже варила картофельный суп по старинному чешскому рецепту. Но и очень хотела научиться готовить тот самый классический чешский картофельный суп и я таки научилась. Теперь и у вас есть тоже такая возможность. Я лично училась по рецепту Hořejš Милан, известного шеф-повара ресторана в Праге на улице Натюрморта (надеюсь, я правильно перевела с чешского). Этот ресторан — в Grand Restaurant Маурера 2009 — пятый из лучших в Чехии.

Ингредиенты:

1 большая луковица
1 зуб — чеснок
300 г — морковь
300 г — петрушка
300 г — сельдерей
горсть сушеных грибов
100 г — сливочное масло
100 г — мука
500 г — картофель
1 л — куриный бульон
соль, тмин, майоран, черный перец.

Сушёные грибы поломать и замочить.

Сварить куриный бульон.

Порезать мелко лук и обжарить в масле до прозрачности, добавить порезанные овощи (морковь, корень сельдерея и корень петрушки) и тоже обжарить.

Затем добавить замоченные заранее сушеные грибы и воду от них, затем — картофель, соль и всю смесь хорошо перемешать, потомить ещё немного.

Переложить в кастрюлю и залить бульоном или водой и варить в течение 10 мин. Перед самым завершением загустить зажаренной мукой. В жир высыпать муку

и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.

Выложить горячую муку в другую ёмкость, добавить холодной воды и взбить, чтобы не оставалось комочков. И затем осторожно ввести в суп. Я лично всегда место вливания всегда тоже взбиваю венчиком. Добавить толченый чеснок, довести суп до кипения и проварить около 15 минут. Посыпать майораном и перемешать.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Tags: , , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>